法国经典美食：蒜泥蛋黄酱
2021.09.14 09:59
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蒜泥蛋黄酱：南法人吃面包必备
蒜泥蛋黄酱(Aioli)看起来类似美乃滋，主要以黑橄榄与大蒜调制而成的。如同辣酱对于嗜辣者的福音，对普罗旺斯人来说，蔬菜或鱼肉里如果没有蒜泥蛋黄酱，味道就不够完美。一般去餐厅送上餐前面包时，旁边都会附赠蛋黄的Aioli。
把它涂在微微烤焦的吐司上，蒜味极浓。如果搭配的是其他的海鲜或者肉类料理，通常在临吃之前还可以往里加入一点新鲜的柠檬汁。
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