法国经典美食：梭鱼肠
2021.09.14 09:55
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里昂人每周必吃四次的梭鱼肠
里昂风味的Quenelles 是一种掺有鸡蛋和面包的小块的肉肠或鱼肠，在里昂的土菜馆都可以找到以梭鱼肠为原料的料理：quenelles de brochet，梭鱼肠搭配特质的小龙虾酱，非常美味。
梭鱼肠也可以在食品市场单买来吃，当地的作坊是首先将鱼做成鱼浆，然后加入鸡蛋、面粉、调味料、水等搅拌均匀，做成一个个橄榄球状的鱼肉丸子，将其煮熟后再配上奶油或是海鲜酱汁。吃的时候既有海鱼的新鲜肉味，还有奶酱的醇香味，据说里昂人每周要吃四次!
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