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法国人常用 la soupe 和 le potage来指汤。一般来说，我们会认为 la soupe 指淡汤，le potage 指浓汤。然而法国人对此并不做太大的区别，也常用soupe来泛指汤。但实际上法餐中的汤种类很多，也有自己的名字，今天就让我们一起来云品尝一下吧~
01
La bisque
比斯科虾酱汤（法式浓汤）
传统的 la bisque会以甲壳类动物的壳熬制而成，比如龙虾、蟹等，配以鲜奶油和菜煮成。为了增加汤的粘稠度，传统的做法会将壳研磨成分再加入汤中。
02
Le consommé
清炖肉汤（法式清汤）
Le consommé 是用调味过的高汤或者肉汁清汤澄清后制作的，因为其制作工艺繁复且需要高深的技巧，因此又被称为黄金汤。
03
La garbure
浓菜汤
La garbure 是一种浓稠的法式炖肉汤，传统的做法会以卷心菜和油封鸭做底，再加上各种时蔬。现代版本的常会添加火腿奶酪等食材。
04
Le velouté
奶油鸡蛋汤
Le velouté是一种以澄清过的清汤制成的汤，在烹饪快结束时，会在里面加入鲜奶和蛋黄，给人一种柔软绵密的口感。
