2022考研日语基础复习知识点：日本料理
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首先，有代表性的日本料理有本膳料理，会席料理和怀石料理。“本膳料理”是指正式的日本宴席。“会席料理”是“本膳料理”简化的酒宴形式。“怀石料理”凝聚了日本料理的基本特点：一是量不能多，切忌使用不能食用的装饰二是要在主人和客人之间构筑起一种非语言的交流，以此达到共同的精神境界。品尝“怀石料理”是茶会的一部分。
日本料理的发展主要经过了原始时期，早期外来文化影响时期，形成、完善时期和近、现代外来文化影响时期。
(一)原始时期
绳纹时代出现了陶器，食品储存和食品加工得到发展。
(二)早期外来文化影响时期
弥生时代：大米逐渐成为日本人的主食。
古坟时代：主食和副食分离。
奈良时代：饮食方面出现贵族和农民的极端分化。日本人开始使用筷子吃饭。
平安时代：贵族阶层在文学创作的同时，也出现了“观赏性食品”。
(三)日本料理形成、完善时期
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