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今天，我们一起来了解德国葡萄酒的分级制度。

德国官方分级制度

目前德国葡萄酒主要分为 4 个等级，由低到高分别是：日常餐酒(Deutscher Wein)、地区餐酒(Landwein)、法定产区葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，简称 QbA)和特级法定产区葡萄酒(Qualitaswein mit Pradikat，简称 QmP，2007 年更名为 Pradikatswein)。

其中高级优质葡萄酒下又有 6 个细分级别，分别如下：

Kabinett：珍藏级别

一种清新精致的葡萄酒，酒体轻到中等，酸度较高，是绝佳的开胃酒之选，不过它既可以是干型也可以是甜型。

Spatlese：迟摘/晚收级别

比珍藏酒的风味更浓郁，酒精度更高，口感更甜，当然也可以是干型，整体来说经得起陈年。

Auslese：精选级别

意指 selected harvest。这类酒的葡萄一般比 Spatlese 还要晚收，因而更为成熟，糖分含量也更高。这类葡萄经人工采摘后工人会对这些葡萄进行逐串精选，在一些极好的年份葡萄串还会感染贵腐菌，因而成品酒可以呈现甜型，这种葡萄酒既有贵腐酒的风味，其味道浓度又不足以掩盖其它风味，因而备受喜爱;当然它也可以酿成干型，可以说是德国干型葡萄酒中等级最高的一个。整体上，这类葡萄酒只有在优秀年份才有出产，而且都耐得住陈年。

Beerenauslese(简称 BA)：逐粒精选级别

酿酒葡萄经贵腐菌感染，因而复杂度和浓郁度更高，不过一般出产年份有限且产量稀少，因而价格昂贵。通常，这类酿酒葡萄必须经过手工采摘。

Eiswein：冰酒级别

在德国，只有当葡萄园气温达到 -8℃ 时，酒农才会在寒冬夜晚尽以最快的速度来采收这些结冰的葡萄。由于水分冻紧，因而榨出的葡萄汁糖分(含糖量不低于 BA)得以浓缩，同时可以保持较高酸度。

Trockenbeerenauslese(简称 TBA)：逐粒枯萄

高级优质葡萄酒中的最高级别。它对酿酒葡萄的糖分要求最高(酒精度一般不超过 8%)，它的酿酒葡萄不仅完全经贵腐菌感染，而且要待其在树上自然干缩后再进行手工采摘，一般只有在极好的年份才有出产，因而产量极为稀少，价格自然也十分昂贵。

德国名庄联盟VDP分级

由于德国的官方分级体系在葡萄酒品质和葡萄园风土等方面的体现有所欠缺，VDP在1984年开始拟定更细致的葡萄酒分级制度，并在2012年完成修订。这个分级和法国勃艮第的分级类似，以葡萄园的风土条件为标准，把葡萄园分成4个等级。

大区级葡萄酒(VDP. Gutswein)

大区级葡萄酒是VDP体系中的入门级别，类似于勃艮第的大区级。这一级别内的葡萄酒符合VDP规定的最低标准，品质有所保证。

村庄级葡萄酒(VDP. Ortswein)

村庄级所用的酿酒葡萄来自村里的优秀葡萄园，且需为当地的经典品种，通常可以展现当地的风土特色。该级别的干型葡萄酒会在酒标上标注“Qualitatswein Trocken"。其他类型的葡萄酒则可以采用高级优质葡萄酒中的等级进行标注，包括“Kabinett”、“Spatlese”、“Auslese”、“BA”、“TBA”和“Eiswein”。

一级葡萄园(VDP. Erste Lage)

一级葡萄园需要具有优渥且独具特色的葡萄种植条件，种植着最适合该产区风土的传统葡萄品种。此级别的干型葡萄酒会在酒标上标注“Qualitatswein Trocken”。其他类型的葡萄酒同样可以用高级优质葡萄酒下的等级进行标注，即“Kabinett”、“Spatlese”、“Auslese”、“BA”、“TBA”和“Eiswein”。

特级葡萄园(VDP. Grosse Lage)

特级葡萄园由VDP精心确定和划分，被认为是德国最好的葡萄园。特级葡萄园出产的葡萄酒只允许使用传统的酿造方法来酿造，可以准确地展现葡萄园的风土特征，其风味浓郁复杂，拥有非常好的陈年潜力，品质卓越。值得注意的是，这一等级的干型葡萄酒通常会在酒标上标注“特级葡萄园干型葡萄酒(Grosses Gewachs，缩写为GG)”，这类葡萄酒被认为是德国最好的干型葡萄酒。

德国目前实行两套的分级制度：官方分级和另一套德国名庄联盟(Verband Deutscher Pradikatsweinguter，简称VDP)分级。无论哪个都是市场主流的标准，也为我们提供了更为便利的选酒参考。

看完这篇文章，你是不是对葡萄酒的认知又有进一步的认识了呢？

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