科目名称 微生物学 编号
考试专业 食品科学与工程(学硕)、生物与医药(专硕)
一、考试性质
本考试是一种测试应试者微生物学知识及综合运用能力的水平考试。《微生物学》是为我校招收食品科学与工程、生物与医药相关专业的硕士研究生而设置的具有选拔性质的基础考试科目。课程考试强调应试者对基础概念的掌握，注重理论与实际的结合，同时对微生物学最新发展动态有一定了解，考察应试者分析问题和解决问题的能力，为后续专业课程的学习以后从事相关研究工作奠定基础。
二、考核目标
《微生物学》是食品科学与工程类、生物学类专业的重要专业基础课程，食品科学与工程类、生物学类专业高层次人才必须掌握微生物学的基础理论与实验技术。《微生物学》硕士研究生入学考试旨在考查考生是否掌握微生物的形态结构、生理生化、生长繁殖、遗传变异、生态分布、传染免疫、分类鉴定以及微生物多样性等基本理论和基础知识;是否熟悉微生物的基本特性及其生命活动规律;是否了解该学科的发展前沿和热点问题以及在工业、农业、医学、食品等领域的应用;是否具有利用微生物学的概念与理论分析解决现实生产中微生物学相关问题的能力。
三、考试形式
包括：1. 考试时间：考试时间为180分钟，3小时。
2. 试卷满分：本试卷满分为150分。
3. 考试形式：闭卷、笔试。
4. 考试题型结构：
共五大题型：
名词解释，每题3分，共30分
填空题，每空1分，共20分
是非题，每题1分，共20分
简答题，每题10分，共50分
分析论述题，每题15分，共30分
四、考试内容
第一章 绪论
掌握微生物的概念，微生物学发展史上重要人物及其主要成就;微生物的共性特点;微生物的组成和分类;
了解微生物学在理论研究和各应用领域中的重要作用，微生物学的主要分支学科。
第二章 微生物纯培养和显微技术
了解无菌操作在微生物研究中的重要意义，菌种的保藏方法;
普通光学显微镜的使用及注意事项;
掌握无菌操作技术、菌落的概念和微生物的常见分离纯化技术。
第三章 原核微生物的形态结构与功能
掌握革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌细胞壁的结构特点;革兰氏染色法及其染色原理。掌握细菌的特殊结构及其功能;掌握放线菌的形态和构造、放线菌的繁殖方式及孢子类型;了解放线菌与蓝细菌的特殊结构及功能，掌握三体的概念。
第四章 真核微生物的形态结构和功能
掌握酵母菌的特点、生殖方式、获取能量的方式以及酵母菌的生活史;掌握霉菌的特点、菌丝体、孢子类型以及代表属特征;掌握食用菌的生命周期、子实体的发育过程等。
第五章 病毒和亚病毒因子
掌握病毒的特点、对称结构和化学组成，噬菌体的的繁殖方式和生命周期;理解亚病毒的概念及其特点，了解病毒与实践的关系。
第六章 微生物的的培养基与营养
掌握微生物的营养要素和营养类型，了解不同类型的培养基;掌握营养物质进入细胞的方式。
第七章 微生物的生长繁殖及其代谢控制
掌握测定微生物生长繁殖的方法及微生物的生长曲线规律，掌握影响微生物生长的主要因素，了解微生物的培养方法，掌握初级代谢与次级代谢，了解代谢控制理论。掌握菌种退化与保藏的基本概念、菌株复壮方法。
第八章 微生物遗传变异和育种
掌握生物遗传的物质基础;掌握微生物基因突变的原理及其机制;了解诱变在微生物育种中的使用。
第九章 微生物的生态及其多样性
认知微生物在自然界的分布状况以及在自然界中所起的作用;掌握微生物与其他生物之间及与环境的相互关系;掌握微生物在自然界主要物质循环中的作用。
第十章 传染与免疫
了解传染的定义、影响传染的因素，掌握传染的结局，掌握非特异性免疫与特异性免疫;了解免疫学的基本方法及应用，了解生物制品及其应用。
第十一章 微生物的分类和鉴定
掌握微生物的分类单元，掌握微生物分类鉴定的方法及分子鉴定标尺;了解微生物的各种分类系统。
第十二章 微生物与发酵产品的加工生产
掌握细菌、酵母、霉菌在发酵工程中的应用，了解代表性微生物种类;掌握主要发酵产品的基本生产原理及微生物在其中所起的作用，掌握发酵产品的腐败变质及其控制技术。
五、参考书目
《微生物学教程(第4版)》，周德庆编著，2020.4，高等教育出版社。
《微生物学(第8版)》，沈萍、陈向东编著，2016.1，高等教育出版社。