一、培养目标：
培养德、智、体全面发展的营养与食品卫生学领域的高层次专门人才。
1．较好掌握马列主义、毛泽东思想，坚持四项基本原则，树立正确的世界观、人生观、价值观，遵纪守法，具有较强的事业心和责任感，具有良好的道德品质和学术修养。
2．掌握营养与食品卫生专业坚实的基础理论、系统的专业知识和熟练的专业技能，具有独立从事营养与食品卫生教学和研究以及担任教学科研卫生防疫站、医院等部门有关专门工作的能力。
3．掌握一门外国语，并运用该门外语比较熟悉的阅读本专业外文资料，并有听说写能力。
4．具有健康的体魄和心理素质。
二、研究方向：
1．营养与疾病：运用分子生物学、实验动物学、营养流行病学方法研究营养与疾病发生的关系，探讨营养和膳食因素对疾病发生和预防所起的作用及干预途径和方法。
2．微量元素营养：研究人体及动物体在正常及疾病状态下对微量元素的适宜需求量、种类及营养途径等。
3．营养流行病学：利用流行病学的方法研究人群对食物中营养素的摄入量、种类及与疾病的相关性，探讨人类食物的宏观变化及与疾病谱变化的关系。
4．功能食品与功能因子研究：研究食品或食品组分（也可是非营养成分）对人体功能调节作用。开发具有我国自己特色的功能食品。并用现代营养学理论探讨功能成分作用机理。