近五年主持或参与的科研项目情况
请注明主持或参与项目总数、级别、经费等
1. 省自然科学基金主持2项7.9万
2. 省重点项目主持1项5万
3. 市科技项目主持25万
最具代表性科研项目
请注明项目名称、级别、经费和个人排名等详细情况
1. 九孔鲍海藻多糖酶特性的研究（2000-2003），项目负责人, 省自然科学基金
2. 酶法制备高效抗病毒低聚海洋硫酸多糖的研究（2004-2007）, 项目负责人, 省自然科学基金
3. 岩藻聚糖提取及分子改造的研究（2001-2004），项目负责人，省重点
4. 天然植物生长促进剂“海植宝”的研制（2002-2004）, 项目负责人，市科技项目
科研项目获奖情况
省科技进步二等奖（2001年），项目负责人
近五年发表论文与专著情况
请注明发表论文与专著总数、论文级别、收录情况等
发表论文11篇。
本研究方向最具代表性科研论文与专著
请注明发表论文与专著题目、刊物与出版社名称、发表和出版时间等详细情况
1．吴永沛,何碧烟. 九孔鲍褐藻酸酶、琼脂酶及纤维素酶的提取纯化, 海洋科学. 2002 ,26(3): 4-7
2．吴永沛,蔡慧农. 金属离子和pH 值对九孔鲍几种消化酶活力的影响, 海洋科学. 2003 ,27(5 ): 66-68
3．吴光斌,吴永沛. 海藻作物生长调节剂的应用概况, 集美大学学报. 2003,(1):28-32
4．吴永沛,邱晓燕,张东等.海带提取岩藻聚糖的研究,食品科学.2003(10):78-80
5．吴永沛,陈昌生,蔡慧农等. 人工饲料及海藻养成九孔鲍营养成分的比较, 海洋科学. 2000 ,24(9):4-6
本科教学情况简介
主讲生物化学（省级精品课）
主要教学成果
精品课建设
承担研究生课程
情况
食品酶工程学
近五年发表论文与专著情况
请注明发表论文与专著总数、论文级别、收录情况等
发表论文25篇，其中核心期刊9篇。
本研究方向最具代表性科研论文与专著
请注明发表论文与专著题目、刊物与出版社名称、发表和出版时间等详细情况
1、葫芦巴胶溶液流变特性研究，食品科学，2004（5）：46-52
2、枇杷果浆多酚氧化酶活性抑制的研究，食品工业科技，2004（4）：54-57
3、微生物防腐剂Nisin的研究与应用，食品科技， 2003（1）：46-48
4、超临界CO2萃取大蒜油的研究，现代化农业，2001（1）：20-22
5、Natamycin及其在食品工业中的应用，食品科技，2000（6）：43-44
本科教学情况简介
承担过本科生《有机化学》、《食品保藏原理》、《食品化学》、《食品添加剂》、《食品营养与卫生学》、《食品工厂设计基础》、《食品工艺学实验》、《大学生现代科技》、《饮食与健康》等课程的教学，以及食品科学与工程专业本科生的教学实习、毕业论文、毕业设计等教学工作。
主要教学成果
所负责的《食品营养与卫生学》课程2003年被评为集美大学优秀课程。
2004年荣获集美大学优秀教师奖励。
主持《面向21世纪”食品科学与工程”技术人才培养的探索与实践》等项目曾两次荣获校级优秀教学成果二等奖。
承担研究生课程
情况
承担研究生《高级食品化学与营养学》、《食品加工技术》课程的教学工作。