2018.11.23 18:09
2019年宁夏高职院校分类考试职业技能测试大纲公布。
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酒店管理专业职业技能测试考试大纲
测试包括专业知识测试和技能测试两部分。满分450分。
一、专业知识测试,满分150分
专业知识测试采用闭卷答题,考试时间为100分钟,试卷满分为150分。题型包括:选择题100道,每题1分,共计100分;判断题50道,每题1分,共计50分。主要依据国家职业技能鉴定餐厅服务员、客房服务员中级(国家职业资格四级)考核标准,考核学生掌握的基础知识、基本技能知识为主。
专业知识测试主要包括酒店服务基础知识(职业道德、服务礼仪、服务心理与人际沟通、饮食营养与卫生、酒店安全知识及相关法律法规知识);酒店服务基本技能知识(餐饮服务、前厅服务、客房服务、酒水知识)。
二、技能测试,满分300分
技能测试主要包括三个环节:
(一) 仪容仪表 100分
具体要求:
1、身高:女生158cm以上,男生168cm以上,身体匀称,无畸形,步态自如,动作协调。
2、五官端正,肤色良好;无明显疤痕、斑点、纹身。
3、面部表情自然,微笑甜美;微笑时无嘴型不对称;牙齿无明显异色和排列不整齐。
4、双眼矫正视力均不低于1.0;无色盲、色弱。眼球大小适中、对称,目光有神。
5、站姿:头正、肩平、躯挺,腿并。从身体的侧面看:头部、肩部、上体与下肢应在一条垂线上。无明显O型腿或X型腿。脚位正:女生脚位V型或丁型;男生双脚分开不过肩宽。
6、走姿:双目平观前方。双肩平稳不摇。双臂自然摆动,双手内收,两脚落地一线,步幅一脚之距,步伐相对平稳。
7、坐姿:上体正直。脚步位置正确,整体坐姿优美,面部表情自然。
(二)语言表达 100分
1、普通话测试(50分)
内容:朗读文章选段或新闻稿
要求:语言流利,语音准确,语调自然,语态大方,表达富有情感
2、沟通技巧测试 (30分)
内容:按规定完成2道客观问题
要求:思路清晰,能够妥善处理人际沟通问题
3、外语测试(英语等)(20分)
内容:进行1分钟时间的英文自我介绍
要求:,语言条理清晰,语音基本标准,仪态端庄
(三)职业能力 100分
1、专业技能能力测试 (70分)
(1)迎宾接待(35分)
内容:根据实际需要进行礼貌迎宾接待
要求:鞠躬、手势规范,体态、微笑自然大方,语言表达清晰
(2)餐巾折花考核(35分)
内容:在规定的3分钟内完成5朵盘花或杯花
要求:造型各异,形象逼真,手法卫生,操作规范
2、应变能力测试 (30分)
内容:按规定回答2道客观口试题(题型重要针对酒店服务中发生的问题)
要求:仪态端庄大方,表情自然轻松,问题解决到位,口齿、思路清晰。
来源:新东方在线
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