高考临近很多家长都在发愁每天怎样安排孩子的饮食，孩子吃什么补脑，吃什么抗疲劳都是家长考虑的问题，新东方在线高考网整理了《高考补脑食谱——浓汁鹌鹑蛋》，更多有关高考饮食资讯尽在新东方在线。

　　鹌鹑蛋中大量的维生素D能增进大脑记忆力，而且，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。因此，鹌鹑蛋也被誉为平价补脑丸!

　　原料：鹌鹑蛋、剁椒、姜、蒜、小葱。

　　配料：盐、醋、酱油、糖。

　　1、用冷水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮后待用，姜，蒜切末备用;

　　2、锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油;

　　3、锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水;

　　4、煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮;

　　5、用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘。

　　注：

　　勾芡时，芡汁要比平日稍厚实才好，最后汤汁浓稠才好吃。

　　来源：新东方在线论坛

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