新高三学生已经开始为2016年高考做准备，为了帮助考生有一个健康的饮食习惯，新东方在线高考网为大家整理了2016高考饮食指南及一日三餐高考食谱大全，供考生及家长参考。以下是《2016高考增强抵抗力食谱：蚝油芥兰牛肉》。

　　2016高考增强抵抗力食谱：蚝油芥兰牛肉

　　推荐理由：考生们动脑多，容易饥饿，身体需要能量，尤其以蛋白质，维生素，胡萝卜素，氨基酸这些营养物质比较重要，今天这道菜营养含量非常的丰富，先说牛肉，蛋白质，氨基酸在牛肉里有非常丰富的资源，他们会提高人的免疫力，滋润裨胃，让疾病远离，而芥兰含丰富的维生素，尤其是VC含量非常高，胡萝卜素，润肠清火，是蔬菜的营养之王，所以今天这道蚝油芥兰牛肉的功效是增强抵抗力、清心火、补充维生素的霸王菜。

　　菜品特色：清爽脆口的芥兰加上鲜嫩爽滑的牛肉，光看着就够赏心悦目的了，吃在嘴里真是美味无比啊，享受美味的同时，既可以补充营养，又能带来好心情，考妈们赶紧学学吧。

　　做法：

　　1.食材，牛里脊一定买不带水的，芥兰要稍微粗一点

　　2.芥兰去梗上的硬皮备用，靠下的皮不老就不用削

　　3.先用4克黄酒和1克盐腌一下，牛肉横刀切薄片

　　4.接下来取一只碗里边放些淀粉，用水调开了，水别多了，刚刚能把淀粉调开就可以了，搅匀后一点点的打进牛肉片里边，顺一个方向搅拌，直到淀粉水完全吃进去，最后倒一点鸡蛋白抓匀，倒全蛋就可以

　　5.开火热锅烧水，锅里放4克盐和10克白糖，再加少许油，烧开后把芥兰倒里边焯，水再开后煮半分钟捞出装控水装盘

　　6.开火坐锅倒植物油，油量大些，要滑牛肉，油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉，牛肉进油里先不要动，等两秒钟，等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动，不然容易脱浆，就是没有对牛肉的保护层了，那么牛肉肯定老了

　　7.滑完后倒入盘中控水和油，把滑牛肉的油倒一个碗里，不要刷锅，中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气

　　8.然后放滑好的牛肉，再下一点黄酒爆香，记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净，炒几下，放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀，勾一点薄芡出锅就可以了

　　来源：新东方在线论坛